在自然界中有85%的植物是虫媒授粉。为了吸引昆虫，这些植物在开花期，花蕊中会分泌出甜甜的花蜜。蜜蜂采蜜时用管状的口器把花蜜吸入体内的蜜囊中，直至蜜囊装满。蜜蜂回巢后，就将蜜囊中的花蜜口对口地吐给内勤蜂，或者吐在空的蜂房里。一部分内勤蜂将自己的口器和蜜囊变成了一个个“小加工车间”,不停地将花蜜吸进又吐出，从一个蜂房倒入另一个蜂房，在这些机械的劳动过程中，蜜蜂将自己唾液腺中分泌的转化酶与花蜜混合，利用酶的作用将花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，以及其它种类的转化糖。还有一部分内勤蜂不断地振动翅膀，加速蜂巢内的空气流动，促进花蜜中的水分蒸发。当花蜜中的双糖基本上都转化成单糖，水分降低到20%以下，蜂蜜就酿好了。这个过程大约需要一周的时间。蜜蜂将酿造好的蜂蜜储存在蜂房里，并从蜡腺分泌出蜂蜡将蜂房盖住。当一片巢脾的所有蜂房都储满了蜂蜜，养蜂人就将这片巢脾取出，用蜡刀将蜡盖割去，然后放入摇蜜机里，转动摇把，利用离心作用，将巢脾里的蜂蜜甩出。蜂蜜就这样生产出来，再送到加工厂进行加工。
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